海报新闻记者 李金珊 李义方 济南报谈

　　“现时超市里好意思食店越来越多了。”推着购物车看着连车平斗的好意思食店，来超市购物的济南市民张先生不禁感触。

　　放工了，到超市买点日用品，趁机吃个饭，已成为不少市民的平方。连日来，海报新闻记者侦察发现，济南一些传统超市里的餐饮店越开越多。

　　7月4日中午，记者在济南市大润发(历下店)一楼交易街看到，也曾占据黄金位置的衣饰鞋帽店大多仍是“隐没”不见，拔帜树帜的是飘着好意思食的香气的餐饮店，继续诱骗着东谈主们的味蕾，牵绊着过往顾主的脚步。记者注视到，餐饮门店已占据了交易街一半以上的面积。

济南大润发（历下店）超市

　　服装、礼品店退场 有商超半年引进4家餐饮店

　　在以前，大型线下超市卖场主要以商品销售为主要业务，但跟着破费者需求的变化，这种单一的业态仍是无法安静破费者的需求。

　　在大润发(历下店)责任了十五年的客服司理冯超告诉记者，在多年前，该超市一楼交易街多所以衣饰和百货为主，终点是超市出口的黄金地段，齐是高端衣饰品牌门店，但跟着东谈主们生计民俗的篡改，超市对交易街业态进行了积极调度转型。现时，百货业和衣饰业占比缓缓减少，餐饮业和处职业占比缓缓增高。“现时，店里的餐饮业户仍是达到了11家，除了天下常见的肯德基、麦当劳等快餐店，还引进了朝鲜族拌饭、麻辣烫、卤味、排骨米饭、旋转小暖锅等不同类型的餐饮商家，处职业态也达到了9家，餐饮和处职业态占比近50%。”

超市交易街上的餐饮店前排起了长龙

　　冯超先容，从2023年元旦事后的短短6个月期间内，超市就收效引进了4家餐饮店，不仅有网红奶茶店还有合适市民聚餐遴选的东北铁锅炖，“现时。这些餐饮门店生意齐是超出预期的，现时到了饭点或者是周末，时常会出现列队恭候就餐的情况。”

　　记者注视到，在该超市出口闸机内侧，新开了一家自助旋转小暖锅店，有不少破费者在购物后，推着购物车或拎着购物袋就告成进店用餐了。“咱们店是6月21日慎重营业的，开业半个月来，平均每天营业额在八千元控制，单日最高营业额能达到一万四千元控制，紧挨着超市，客流量大，生意还吊问常可以的。”暖锅店店长李广东笑着说。

超市交易街餐饮店饭点观者如垛

　　随后，记者又来到了位于北园大街路上的一家大型超市，一进超市大门便看到了不少网红好意思食小店，冰糖葫芦甜品店、卤味鸭脖店、冰激凌饮品店……

　　“咱们店铺是2020年8月开业的，一楼的交易街打造主要所以餐饮业态为主，后期还将引进网红咖啡等好意思食类店铺。”超市客服司理魏红先容，通过引进餐饮等网红店，大型线下超市不仅普及了本人的竞争力，还为破费者提供了更多的遴选，破费者不仅大致安静购物需求，还大致处分用餐问题，提高了购物的便利性和恶果。

餐饮店实拍图

　　7月3日晚，位于花圃路印象城商圈的一家杰作超市内东谈主头攒动。在销售饮料的货架对面，面食师父正在忙着包馄饨下水饺，控制推着购物车的顾主正等着我方的水饺出锅。近邻的烧烤摊位上，铁板鱿鱼在炉子上滋滋作响，散逸着诱东谈主的香气。在一旁的水产摊位上，破费者可以现场挑选海鲜居品后，商家告成加工，并在就餐区里享用好意思食。

　　“我时常带着孩子过来用餐，告成购买鲜虾后，让商家襄助处理加工一下，吃着很簇新，也很宽解，比回家后我方作念要快不少，稍作恭候就能享受到好意思食的嗅觉很棒。”带着孩子在就餐区享用好意思食的王女士暗示，她相配可爱这种新式的破费方式。

　　记者侦察Ole杰作超市、家家悦等发现，像王女士这么到超市用餐的市民不在少数。不少超市齐配备了堂食区域，每到用餐期间，这些区域就会被门客坐得满满当当。一些超市还在里面开设了现煮现炒档口，安静顾主万般化用餐需求。

　　破费模式转化升级　传统商超转型是势在必行

　　商超动作一个与破费者的生计关联缜密的所在，从安静破费者物资需求的基础上，缓缓在安静破费者心理体验等多元化需求上布局。越来越多的商超从传统型卖场缓缓向和会多元业态的复合型卖场转化。

　　也曾，商超主要所以售卖商品为主，随后商超动作“二房主”出租形状供餐饮商铺及档口进驻 ，“超市+餐饮”变成了一种紧要的解围技巧，向深耕易耨、深度运营的标的发展。

　　“跟着电子商务的快速发展，大型线下超市卖场也面对着转型的压力。为了适合破费者需求的变化，好多传统超市纷纷领受了各式计谋来普及本人竞争力。”大润发华北区招商处专员王颖异暗示，“超市+餐饮”模式的篡改为大型线下超市卖场带来了巨大的变革，通过引进餐饮业态和网红店铺，超市普及了本人的竞争力，也增多了客流量和销售额。同期，破费者也受益于更好的购物体验和劳动。畴昔，跟着破费者需求的继续变化，大型线下超市卖场还将赓续进行业态升级转型，以安静破费者的万般化需求。

　　在山东财经大学工商不停学院市集营销系主任刘侠看来，“超市+餐饮”的鼎新转型方式和我国观点新技巧、新产业、新业态、新模式的“四新经济”大趋势是相一致的，“超市+餐饮”亦然各大企业基于我方现时领有巨大精确的客流量，畴昔思要去霸占家庭厨房，继续给我方寻找增量市集的全面尝试。“在新零卖的摸索当中，破费者从以前的‘逛买’模式，变成了‘逛买吃’，商家通过继续去增多破费场景，从而提高了破费者的驻足停留期间，进一步增多客户黏性。”她说。

　　山东大学不停学院副熏陶、硕士生导师任荣在领受海报新闻记者采访时暗示，“超市+餐饮”业态酿成的驱能源主要基于供应链分享的资本截止，超市与餐饮酿成供应链联系，其上游供给起源一致，可以诓骗超市和餐饮两者酿成的界限效应灵验镌汰资本。其次，采集破费的快速增长，将大卖场模式中的传统日用品类（比如衣饰等）从线下迁至线上，开释了精深的空间资源。餐饮业因其有较强的体验属性和劳动属性，灵验的连结住了这些开释出来的线下空间。另外，超市和餐饮可以相互带动客流，杀青客户分享。

　　“从实质上讲，该业态属于分享经济的一种具体应用模式，它灵验诓骗了供应链上游供给端的资源分享，和下贱需求端的客户分享。跟着信息技巧新用具新技巧的更迭，分享的实质逻辑和模式会相对沉稳，但进行分享的业态可能会凭据破费市集的热门和新动向发生篡改。”任荣说。